Luis Mauricio Trejo Ascencio

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Hielo seco en restaurantes: el secreto detrás de la cocina profesional

30.06.26 04:13 PM - By Luis Mauricio Trejo Ascencio - Comment(s)
Hielo seco en restaurantes: el secreto detrás de la cocina profesional

El hielo seco es dióxido de carbono (CO2) en estado sólido, a una temperatura de -78.5°C. A diferencia del hielo de agua, no se derrite: se sublima, es decir, pasa directamente de sólido a gas sin dejar líquido. Esto lo hace ideal para ambientes donde la humedad o el agua residual son un problema, c...